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腊肉是我国各地区人民喜爱的特色肉制品。是将肉类腌制后再烤制而成的加工产品。熏好的腊肉，内外相同，煮熟切块，透明有光泽，色泽鲜亮，味道温和，肥而不腻，它不仅味道独 特，营养丰富，还具有开胃、散寒、消化食物的作用。腊肉防腐能力强，可以延长保质期，并具有独 特的风味。
用空气能热泵食品烘干机制作的腊肉风味浓郁，酥脆爽口，经久不衰，常食不油腻，色泽金黄，甜度适中，保质期6个月以上。
腊肉的制作过程：
1.将五花肉切成条状。首先，将新鲜五花肉洗净，切成条备用。
2.腌制。将盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、姜粉按一定比例放入装有的容器中，室温5-10℃腌制30-42小时。
3.干燥
烘干机参数设置步骤：
1)预热阶段：
这个阶段的加热温度要在半小时内提高到60度，大约一个小时。此阶段不进行除 湿，将肉制品发酵，整个内部预热，水分易于提取和制备。
2)加热阶段：
预热发酵阶段完成后，烘干设备的温度应设置在50-55度，使肉制品表面温度低于内部温度，水分容易排出。湿度根据具体情况确定，干燥时间根据不同物料确定。
3)减速冷却阶段：
此时系统设备的温度控制在45-50度之间。经过另一阶段的加热和预热处理，内部受热均匀，出水容易。温度控制在这个水平，只是为了保持肉制品的形状和颜色。湿度根据现场干燥的肉制品量适当除 湿，干燥时间根据具体情况确定。
4)快速加热阶段：
这时肉制品中容易蒸发排出的水分几乎消失了，剩下的就是分离了。这时提高温度，加快凝固，不要做除 湿处理，时间控制在一定范围内。观察肉制品变化，适当停止干燥设备，直至最终成品出库。
4.包装和保存。烘干后，在室温下静置，用真空包装机将其包装好，入库。
空气能热泵腊肉烘干机是一款节能环 保的腊肉烘干设备，操作简单，使用方便。它是一种模拟太阳热 能。利用逆卡诺原理，通过制冷剂将空气中的高能级能 量输送到低能级，使整个腊肉在恒温下不断发酵，腊肉受热均匀，从而达到烘干的目的。烘干过程中无污水、废气排放。由于利用了空气的热 能，达到了节能环 保的目的。目前，该设备也在农工产品干燥领域得到大力应用。
空气能热泵竹笋烘干-天杰节能
