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瓜蒌别名栝楼、蒌瓜、糖瓜蒌。瓜蒌为葫芦科植物栝楼的果实。秋末果实变为淡黄时采收，悬挂通风处阴干。瓜蒌果实成熟后能够食用，不仅味道不错，并且其富含各种营养元素，润肺化痰、散结止痛的功效，掌握下面几种做法，就能做出美味的瓜蒌美食。
瓜蒌是多年生攀缘型草本植物，喜生于深山峻岭、荆棘丛生的山崖石缝之中，主要分布在辽宁、华北、华东、中南等地区，果实、果皮、果仁、根茎都可以作为上好的中药材。
瓜蒌加工工艺步骤：
秋季瓜蒌果皮表面开始有白粉，并为淡黄色即可采收，连藤剪下，室内放置两到三天后，编结成串，也可纵切2瓣或4瓣，挂在阴凉通风处晾晒或烘干，剪下果柄，用软纸逐个包装保存，贮存过程中往往会互相挤压,破碎，到了夏季极易受潮，近一半的瓜蒌发生霉变虫蛀，造成损耗。
1、原料：果实新鲜饱满，品质良好，八成熟以上，种子呈褐色，组织不萎缩，无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤.
2、水洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。
3、去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去瓜蒌表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。
4、药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
5、使用烘干机烘干瓜蒌，将采摘的成熟瓜蒌挂到烘干设备里，把烘干房温度设定为60度，干燥时间5至10小时，在干燥过程中进行大量排湿，大约20小时后取出，切开，把皮和籽分离，清洗干净，再烘干12小时左右即制作完成。或将成熟的瓜蒌直接整体烘干，大约需要38小时，就能达到内外全干。
加工过程中要将瓜蒌的皮和籽分开，就需要把成熟的瓜蒌直接整体烘干，但是现在的传统晾晒烘干效率较慢，也受天气影响，烘干不均匀，操作时可能会造成瓜蒌表皮和瓜蒌籽损伤破裂，从而降低其药效，因此引进一种高效的瓜蒌烘干设备显得尤为重要，在烘干过程中不能火力过旺，并应依次翻动，以免烘熟。
腐竹豆制品烘干方案
