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在腊肉的干燥过程中，热泵腊肉干燥机内设定的温度和湿度也根据不同的工艺要求而不同。下面，我们来介绍一下传统腊肉应该烘干多久，以及热泵腊肉烘干房采用的技术:
1)烤房快速加热至60℃，然后将腊肠放入并加热至60℃，干燥4-5小时，使腊肠有一个发酵过程，从而保证腊肠的风味。
2)温度控制在55℃左右，为减速干燥、显色、收缩定型阶段。湿度控制在45%左右，时间为4-5小时。腊肠由浅红色逐渐变为鲜红色，肠衣开始收缩，表面凹凸不平，颜色红白相间。这个时候，一定要注意硬壳的现象。一旦出现硬壳，腊肠内部的水分就很难去除，导致外面不干燥的情况。可以进行冷热交替使用，效果更好。
3)温度应升至58-60℃，干燥时间应控制在10-12小时内，这是一个快速干燥阶段。这个阶段的主要限制因素是温度。为了加强干燥速度，相对湿度应控制在38%左右，腊肠的最终干燥湿度应在17%左右。
经验表明，腊肉的整个干燥过程可分为加速、恒速和减速三个阶段，物料的失水主要在恒速阶段。干燥介质温度和干燥速度对整个干燥过程有影响。热风温度是影响干燥速度的主要因素，风速是次要因素。随着温度的升高，风速的影响逐渐减小。
热泵腊肉烘干机可用于烘干腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等。天杰节能热泵干燥机干燥的腊肉口感好、外形美观、风味独特、干燥成本低。
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