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菠萝是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来,新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝。有70多个品种,岭南四大名果之一。
菠萝制成干品销售，其加工工艺要为复杂一些，因为菠萝含水量较高，成品效率不高，传统方式干燥菠萝后口味干涩，如何提高菠萝成品率，并提高改进菠萝干品的口味，在加工烘干过程中有哪些要注意的地方呢？
1、前期处理
取果肉成熟的菠萝，去皮，去果的硬心，切成5毫米的厚片，外形要求统一，完整。
2、浸泡处理
硬化处理，用混合液浸菠萝片8小时，过后取出，沥干水分。再用50%蔗糖水浸泡12小时，把菠萝片从糖液中捞起，沥干水份。
3、加糖煮制
根据菠萝的色泽和成熟程度，将洗干净的沥水后的菠萝进行护色和硬化处理，再进行糖化处理，先配制60%浓度的糖液，放入锅中加热至沸腾，然后关火，加入菠萝片，保持5分钟。取出菠萝，待糖浆冷却至室温后，再次放入菠萝，并放入少量柠檬酸调整甜度，浸泡10小时，取出菠萝片。
烘干处理
烘干机将切好的菠萝片进入热泵烘干系统里烘干的过程，可以分成5段完成，一段，烘干，不除湿，时间1.5个小时，内外温度一致，温度50度，第二阶段，温度53度，开始连续除湿，除湿到40%，第三阶段温度58度，连续除湿，湿度26%，第四阶段温度55度，湿度20%，连续除湿，第五段温度48度，湿度18%，连续除湿1小时，烘干完成。凤梨干脆，其含水量低于15%标准
菠萝空气能热泵烘干机其高效节能特点
热泵烘干机是一种温和的干燥方式，接近自然干燥，表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。带式连续干燥，使用方便，采用闭式除湿及热泵干燥方式，加热除湿机组，烘烤房内部热风循环风机及排湿风机；排湿能力强大，循环风机风量大，耗电量小。风循环部件在于使整个烘干房内温度和气流均匀，而智能控制系统在于使整个烘干过程中实现定温和定湿的条件，使烘干质量非常有保证。
果蔬烘干设备的选购与使用维护
