市场持续扩大，食品冻干机面临机遇与挑战“双刃剑

工作休闲时间、打包零食以缓解贪婪是个不错的选择。但许多零食都贴上了"高脂肪"和"高热量"的标签，对健康不太友好。现在，消费者越来越喜欢健康的绿色零食，这也为冷冻干燥食品带来了发展机遇。随着冷冻干燥设备、冷冻干果和蔬菜、冷冻干粉和其他食品的推出，给消费者带来了更多选择。

冷冻干燥技术发明之初，主要用于太空食品的生产。随着技术的不断成熟，生产成本降低，在食品工业中的应用越来越广泛。数据显示，我国冷冻干燥食品的产量约为3000吨。随着市场需求的增长，未来几年中国冷冻干燥食品的产量将增加到800万~1000万吨，市场潜力巨大。

据报道，冷冻干燥技术是中国"九五"计划和863项火炬重点研发项目。在政策和市场需求的支持下，冷冻干燥技术及相关设备的市场规模正在扩大。根据上海一家冷冻干燥设备制造公司发布的年度报告，该企业2019年实现营业收入22.8亿元，比去年同期增长18.7%，2020年第一季度持续快速发展，净利润分别比去年同期增长190%和220%。

由于技术的不断成熟，与普通干燥技术相比，冷冻干燥技术变得越来越突出。它首先使产品冻结，然后在真空环境下直接将内部水蒸气从固态升华到气态。这样可以很好地保持材料的原有风味和味道，不会失去材料中的热物质。同时，由于在冷冻状态下干燥，材料的形状不会发生太大变化，而且具有良好的水化效果。

近两年来，冷冻干燥食品市场需求不断扩大，许多资金对食品冷冻干燥技术的发展持乐观态度，加快了冷冻干燥设备市场的扩大。近两年来，新疆致力于促进农产品加工业的发展，其中引进先进的FD冷冻干燥技术生产线是发展农产品加工业的重要一步。当地农产品资源丰富，采用冷冻干燥技术可以进一步提高当地农产品加工质量，提高产品附加值。
值得一提的是，虽然国内冷冻干燥设备市场继续受益，但由于行业竞争日趋激烈，行业正逐渐陷入价格竞争的怪圈，这显然不利于行业的可持续发展，相关制造企业不可能通过价格竞争赢得市场，而是需要依靠质量竞争，从设备的生产速度、内部容量、操作稳定性、整机合理性等方面优化，通过创新和升级获得市场竞争优势。
      据了解，冷冻干燥食品市场正变得越来越多样化，除了常见的冻干水果和蔬菜外，许多传统食品也加入了冷冻干燥行列，如番茄、烤鸭等。对于冷冻干燥机械制造企业来说，这不仅意味着工业机遇，也面临着巨大的市场挑战。因此，制造商应该在技术研究和开发的基础上，使设备达到高速、大容量、高稳定性、低故障操作。