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中药材烘干是为了让中药材可以长期保存，对其进行脱水处理，并保持其原有成份，保持其药用特性的加工程序。中药材过去靠传统的日晒，但由于卫生条件差及干燥周期太长等问题，满足不了中药材市场的需求，故而需要使用设备烘干，而根据具体中药材的不同，烘干工艺是不一样的，有的中药材超过一定温度后，便会失去其药效，所以在烘干过程中控制其温度是相当重要的，可以使用物料温度自动控制装置来保证这一要求。
一、根据中药材的特性选择干燥工艺
中药材种类繁多，外观、品相、大小、粗细、药性成份及含水量、处理工艺工序都不一样。所以要根据其特性来选择合适的干燥温湿度和时间等参数，如芳香类中药材如薄荷、木香、佛手、陈皮等，烘干过程中保持香味至关重要，因此温度不宜过高，否则香味散失，颜色发暗。宜中低温干燥。
色泽类中药材如人参片、黄芪、桔梗、泽泻、金银花、红花、菊花等，干燥后的色泽品相是判断这类中药材品质的一个重要的要素，因此不能用过高温度烘干，要注意中低温变缓慢升温，使中药材均匀的吸收烘干房内空气的热量，释放出水分。
二、干燥温度的控制
中药材最重要的是营养药性成分的有效保存，而药材在温度方面都有一定的范围要求。干燥温度的高低直接决定了中药饮片的指标成分在烘干过程中的保存程度。温度过高过低都会对药材品质产生不良影响：当温度过高时，含脂类中药材会过热而油质跑失，含挥发油的中药材过热会芳香散失。当温度过低时，又容易导致药材干燥速度太慢或未干透导致发霉或虫蛀。因此基于不同的中药材特性选择适宜的干燥温度，对中药材药性的保存，品相及药材后期的保管储存都能起到积极的作用。
三、干燥湿度的控制
当热空气从中药材表面均匀稳定的流过时，较高温度的热空气与较低温度的中药材之间形成了传热推动力，空气则以对流的方式把热量再传递给待干燥的中药材，因此中药材受热而其内水分被气化带走，这就是空气能热泵对中药材烘干的排湿过程，而每一种药材的初始含水量均不一样，所以干燥过程中的排湿量大小也有要求。
真空冷冻干燥机在化妆品冻干领域的应用
